Растворить желатин в 400 г пюре личи. Довести до 120`C сахар и 600 г пюре личи, добавить желатин. Перемешать и дать закипеть ещё раз. Добавить 300 г меренги. Выпекать в рамке 30 x 30 cм, посыпать смесью сахарной пудры и крахмала.Через 24 часа вынуть из рамки и нарезать кубиками.
Краситель розовый
Итальянская меренга
Замороженное пюре личи
Замороженное пюре личи
от Бруно Пасторелли
ГлавнаяКулинарияЛукум
Чемпионат мира по Кондитерскому Искусству
вход / регистрация
Комментариев нет:
Отправить комментарий